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青梅をお酢で【更新日:2017.6. 8】
青梅をたくさん頂いたので、今年も「もろみ酢」で漬けました。

<材料>
青梅1kg 氷砂糖700g ミツビシもろみ酢一升(1.8?)

<作り方>
1.青梅をかるく水で洗い、乾いた布巾などで水気を十分にふき取る。
2.なり口のホシを竹串等で丁寧に取り除く。
3.殺菌した保存容器に、青梅と氷砂糖を交互に入れる。
4.容器に「もろみ酢」を注ぎ入れる。

二か月から三か月で飲み頃になります。

氷砂糖700gは結構甘目に出来上がりますので、お好みで減らして頂いてもよろしいかと思います。
今回は氷砂糖を全く入れないものと、500g程にしたものも作ってみました。

<使い方>
1.夏場の蒸し暑い時期に炭酸と氷でスッキリとした梅ドリンクに。
2.冬場にはお湯を注いでホット梅酢ドリンクに。(蜂蜜等を足してもおいしいです)
3.サラダにかけて、オリーブオイルを追いかけて簡単梅酢ドレッシング。
4.甲類焼酎ハイボールに少量入れて、夏場に最高スッキリサワー。(おすすめです)

その他通常お酢を使うメニューに使用して頂きますと、お酢のスッキリ感に梅の爽やかさはプラスされ、
料理の幅が広がります。ぜひお試しください。


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中野嘉兵衛商店
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